Manqal salatı, özellikle yaz aylarında popüler olan serinletici bir Azerbaycan salatasıdır. Patlıcan, domates, dolmalık biber, acı biber ve soğandan oluşur. Sebzeler geleneksel olarak bir mangalda (Kafkas tarzı ızgara) şiş üzerinde ızgara yapılır, ardından kıyılır ve kıyılmış sarımsak, zeytinyağı  kişniş, dereotu veya fesleğen gibi taze otlar ile birleştirilir.

Salata genellikle ızgara et yemeklerinin yanında servis edilir, ancak ekmek veya bir parça Motal peyniri ile de servis edilebilir.

Manqal Salatı Tarifi

Manqal Salatı İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 adet patlıcan
2 adet domates
2 adet dolmalık biber
1 adet acı biber (isteğe bağlı)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Taze kişniş, dereotu veya fesleğen (süslemek için)
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)

Manqal Salatı Nasıl Yapılır

Patlıcanları közleyin. Bunu yapmak için patlıcanları köz ateşi üzerinde veya ocakta doğrudan ateşte közleyin. Patlıcanların her tarafı siyahlaşmalı ve içi tamamen yumuşamalıdır. Ardından patlıcanları soğuk suya koyun ve kabuklarını soyun.

Domatesleri, dolmalık biberleri ve acı biberi doğrayın. Soğanı ince doğrayın. Sarımsakları ezin.

Kızarmış patlıcanları doğrayın ve doğradığınız sebzelerle birlikte bir kaseye aktarın. İyice karıştırın.

Zeytinyağı, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Salatayı buzdolabında en az yarım saat dinlendirin, böylece lezzetler birbirine karışır ve salata soğur.

Servis yapmadan önce salatayı oda sıcaklığına getirin ve üzerini taze kişniş, dereotu veya fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

Manqal salatı, közlenmiş patlıcan, domates, dolmalık biber ve soğandan oluşan lezzetli bir Azerbaycan salatasıdır. Zeytinyağı, sarımsak, tuz ve karabiberle tatlandırılır. Taze otlarla süslenerek servis edilir. Manqal salatı genellikle yanında et yemekleri veya pilav ile servis edilir.