Dandelion and burdock, Britanya Adaları’na özgü yumuşak, karbonatlı bir içecektir. Eşsiz bir bitkisel tada sahiptir ve koyu renklidir. İçecek, karaciğer üzerinde faydalı etkilere sahip olduğuna inanılan fermente karahindiba ve dul avrat otu köklerinden yapılır.

Tarihsel kökenini sarsaparilla ve kök birası gibi sağlık açısından faydaları olduğuna inanılan benzer içeceklerle paylaşır. Bu içeceğin tam kaynağı, 19. yüzyılın sonunda İrlanda’dan İngiltere’ye getirilen birkaç tarif dışında bilinmemektedir.

Bu tarif, bugün hala İngiltere’nin 1890’da açılan Rawtenstall’daki Fitzpatrick bar tarafından kullanılıyor.

Dandelion and Burdock Tarifi

Ev yapımı versiyonları biraz zaman alsa da, süreç oldukça basittir. Bu tarif, bazı özel malzemeler gerektirir ve biraz zaman alır. Ancak, sonuçta elde edilen fermente içecek, özgün ve lezzetlidir.

Dandelion and Burdock İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1/2 kilogram karahindiba kökü
1/2 kilogram barut ağacı kökü
4 litre su
500 gram şeker
1 çay kaşığı maya (biralar için kullanılan maya)
1 limonun suyu

Dandelion and Burdock Nasıl Yapılır

Karahindiba ve barut ağacı köklerini yıkayın ve ince doğrayın.

Kökleri büyük bir tencereye koyun ve su ekleyin.

Tencereyi yüksek ateşte kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra, ısıyı düşürün ve karışımı bir saat boyunca kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Bu, köklerden tatları çıkarmaya yardımcı olacaktır.

Karışımı süzün ve sıvıyı bir fermentasyon kovasına veya büyük bir kaba aktarın.

Şekeri ve limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Karışımın 20°C civarında soğumasını bekleyin (Bu sıcaklıkta, maya en iyi şekilde çalışır).

Mayayı ekleyin ve karıştırın.

Kovayı bir hava kilidi veya bez ile kapatın ve karışımın bir hafta boyunca fermente olmasını bekleyin.

Fermentasyon tamamlandıktan sonra, sıvıyı şişelere doldurun ve buzdolabında soğutun.

Soğuk olarak servis yapın ve keyfini çıkarın!

Bu, Dandelion and Burdock yapımı için genel bir tariftir ve farklı varyasyonları vardır. Fermente içeceklerin yapımı zaman ve sabır gerektirir, ancak sonuçta elde edilen ürün genellikle denemeye değer. Dandelion and Burdock, genellikle yemeklerle birlikte servis edilir ve özellikle sıcak yaz aylarında serinletici bir içecek olarak popülerdir.