Antik çağlardan beri elma soslarının farklı versiyonları hazırlanmıştır. Roma yemek tariflerinin bir koleksiyonu olan Apicius’ta domuz eti ve elma kombinasyonundan bile söz edilirken, İngilizce’de ve çeşitli Orta ve Kuzey Avrupa yemek kitaplarında farklı ortaçağ çeşitleri görünür.

Elma sosu, püre haline getirilecek kadar yumuşak olana kadar pişirilen çekirdekli elmalarla yapılır. Diğer bileşenler tipik olarak şeker ve tarçın veya karanfil gibi baharatları içerir. Elma yağından farklı olarak sosun rengi daha açık ve daha sıvı bir kıvama sahiptir.

Hafif tatlı olmasına ve genellikle tatlıların üzerine ek olarak kullanılmasına rağmen, elma sosu, özellikle domuz eti, ördek veya kaz gibi kızarmış et yemeklerine de harika bir eşlikçidir. Elma püresinin ne zaman ve nerede ortaya çıktığını söylemek zor, ancak kış aylarında meyveleri korumak için ihtiyaçtan ortaya çıktığına inanılıyor.

Elma püresinin kökeni genellikle Orta Avrupa ile ilişkilendirilir, ancak ilk yazılı kayıt, 1739’da Eliza Smith tarafından yazılan bir İngiliz yemek kitabı olan Compleat Housewife’de bulunur. Sos ayrıca Amerika Birleşik Devletleri’nde yaygın olarak hazırlanır.

Apple Sauce Tarifi

Apple Sauce İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet orta boy elma (tart ve ekşi elma çeşitleri tercih edilir)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
Yarım limonun suyu

Apple Sauce Nasıl Yapılır

Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın.

Bir tencereye doğranmış elmaları, toz şekerini ve tarçını ekleyin. Orta ateşte elmalar yumuşayana kadar pişirin. Arada bir karıştırarak pişirme sürecini kontrol edin.

Elmalar tamamen yumuşadığında, tencereyi ocaktan alın ve elma karışımını püre haline getirmek için blender veya çatalla ezin. Daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek isterseniz, blendır veya çırpıcı kullanabilirsiniz.

Limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Limon suyu, sosun taze ve parlak bir lezzet kazanmasını sağlar.

Apple Sauce’u sıcak olarak servis yapın veya soğumaya bırakın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.

Apple Sauce, kızarmış etlerin yanında veya sıcak veya soğuk tatlılarla birlikte servis edilebilir. Özellikle domuz eti ve hindi gibi etlerle harika bir uyum sağlar. İngiliz mutfağının vazgeçilmez bir sosudur.