Bu keskin, asidik sos, Kanarya Adaları’nın spesiyalitesidir.  Sos, marine, sos veya daldırma sos olarak kullanılabilir. Geleneksel olarak mojo sosu sirke, acı biber, deniz tuzu, kimyon, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılır. Sos, kişniş veya kırmızı biber ile tatlandırılmış olmasına bağlı olarak kırmızı (mojo rojo) veya yeşil (mojo verde) olabilir.

Kırmızı versiyon genellikle et ve patates ile servis edilirken, yeşil versiyon balık yemekleri ile eşleştirilir. Sosun adı, sos anlamına gelen Portekizce molho kelimesinden türetilmiştir.

Mojo Tarifi

Mojo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 kırmızı biber (kırmızı acı biber veya kırmızı dolmalık biber gibi)
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı elma sirkesi (veya beyaz sirke)
Yarım limonun suyu

Mojo Nasıl Yapılır

Kırmızı biberleri doğrayın ve çekirdeklerini çıkarın.

Sarımsakları ezin veya doğrayın.

Bir blender veya rondoda kırmızı biberler, sarımsaklar, tuz, kimyon, zeytinyağı, elma sirkesi ve limon suyunu birleştirin.

Tüm malzemeler pürüzsüz ve kıvamlı bir sos haline gelene kadar karıştırın.

Kırmızı Mojo sosunu servis etmeden önce buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Bu süre içinde tatlar daha iyi karışacak ve sosun aroması gelişecektir.

Kırmızı Mojo sosunu servis etmek için, patates, köfte, balık veya diğer tercih ettiğiniz yemeklerin yanında kullanabilirsiniz.

Mojo sosları, İspanyol mutfağının keyifli bir parçasıdır ve yemeklere lezzetli bir tat katar. Yeşil Mojo ve kırmızı Mojo sosları, çeşitli yemeklerle mükemmel bir uyum sağlar.