Mojo rojo veya kırmızı mojo, özellikle Kanarya Adaları’nda popüler olan lezzetli bir İspanyol sosudur. Moors’tan büyük ölçüde etkilenen İspanyol mutfağında kökenleri olduğuna inanılıyor. Sos genellikle zeytinyağı, sirke, deniz tuzu, sarımsak, kırmızı biber, kimyon ve kırmızı biberden oluşur.

Genellikle et yemekleri ve haşlanmış patates ile tüketilir.

Mojo Rojo Tarifi

Mojo Rojo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet kırmızı biber
4 diş sarımsak
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı sirke (üzüm sirkesi veya elma sirkesi tercih edilebilir)
1/2 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
Tuz

Mojo Rojo Nasıl Yapılır

Kırmızı biberleri közleyin. Bunu yapmak için biberleri doğrudan ateş üzerinde veya fırında közleyebilirsiniz. Kabukları siyahlaşana kadar biberleri her yönde çevirin.

Kırmızı biberlerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın.

Sarımsakları ezin veya ince doğrayın.

Bir blender veya mutfak robotunda közlenmiş kırmızı biberleri, sarımsakları, zeytinyağını, sirkeyi, tatlı kırmızı toz biberi ve tuzu ekleyin.

Malzemeleri karıştırıcıda pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın. Arada bir karıştırıcıyı durdurarak sosu kenarlardan aşağı itin ve tekrar karıştırın.

Sosu bir kaseye alın ve buzdolabında en az bir saat dinlendirin. Böylece lezzetleri daha iyi harmanlanacak ve sosun tadı derinleşecektir.

Mojo Rojo sosunu et, balık, patates veya sebzelerle servis yapabilirsiniz.