Kabak çiçekleri (fiori di zucca), İtalyan mutfağında oldukça yaygın bir malzemedir. Genellikle risotto, turta veya salata gibi çeşitli yemeklere eklenirler, ancak tercih edilen seçenek onları farklı içerik kombinasyonlarıyla doldurmaktır.

Dolgular tipik olarak peynir, genellikle mozzarella veya ricotta, et ve balık içerirken, klasik Ligurya tarzı fiori di zucca, kremalı kabak, patates püresi ve parmesan peyniri karışımını kullanır. Taze olarak tüketilebilseler de genellikle fırınlanır (forno) veya hamurla kaplanır ve çıtır olana kadar kızartılır (fritti).

Bu renkli yemek, esas olarak başlangıç veya hafif bir atıştırmalık olarak servis edilir.

Fiori di Zucca Ripieni Tarifi

Fiori di Zucca Ripieni İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

12 adet kabak çiçeği
200 gr ricotta peyniri
100 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
1 adet büyük yumurta
Yarım fincan ince kıyılmış taze fesleğen
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 fincan un
1 fincan soda suyu (veya gazlı mineral suyu)
Ayçiçek yağı, kızartmak için

Fiori di Zucca Ripieni Nasıl Yapılır

Kabak çiçeklerinin içlerini dikkatlice temizleyin. Kabak çiçekleri çok hassas olduğu için, çiçekleri yırtmamak için dikkatli olun.

Bir kasede ricotta peyniri, rendelenmiş Parmesan, yumurta, kıyılmış fesleğen, tuz ve biberi karıştırın.

Hazırladığınız peynir karışımını bir sıkma torbasına (veya büyük bir Ziploc torbasının bir köşesine) koyun. Kabak çiçeklerinin içine peynir karışımını dikkatlice sıkın.

Başka bir kapta un ve soda suyunu birleştirerek hafif bir hamur elde edin.

Kabak çiçeklerini hamura batırın ve fazlasını silkeleyin.

Büyük bir tavada, kızartma işlemi için bolca yağ ısıtın. Kabak çiçeklerini yağa koyun ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.

Kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağı çektirin.

Sıcak servis yapın.