Satsivi, Gürcistan’da geleneksel olarak hazırlanan kalın ve aromatik kuruyemiş bazlı bir sostur. Ana malzeme olarak ceviz kullanılır ve genellikle et yemeklerine eşlik eder. Bununla birlikte, sebze yemeklerinin yanında, balıkların yanında ve hatta haşlanmış yumurta ile de servis edilebilir.

Evrensel bir tarif yoktur ve çeşitler Gürcü bölgelerinde farklılık gösterir, ancak hepsinde genellikle sarımsak, kişniş, tarçın, sirke ve acı biber bulunur. Sosun kıvamı ve kalınlığı da çok yönlüdür, ya daha kalın bir dokuya sahip olabilir ya da pürüzsüz ve kremsi bir sos olarak servis edilebilir.

Satsivi adı soğuk anlamına gelir ve sosun servis edilme şeklini ifade eder. Bu sosu kullanan en popüler bayram yemeği, geleneksel olarak hazırlanan ve Yeni Yılda tüketilen hindi satsivi olarak bilinir.

Satsivi Tarifi

Satsivi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı ceviz içi
3 diş sarımsak
1 soğan, doğranmış
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı un
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı toz karanfil
Tuz ve karabiber

Satsivi Nasıl Yapılır

Bir blender veya mutfak robotunda ceviz içini, sarımsakları, soğanı, zeytinyağını, nar ekşisini, unu, toz kimyonu ve toz karanfili ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Tavada cevizli karışımı orta ateşte ısıtın ve birkaç dakika kavurun.

Tuz ve karabiberle tatlandırın. Lezzetleri damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Not: Satsivi sosu, cevizin zengin aroması ve baharatların lezzetiyle dikkat çeken bir Gürcü sosudur. Tuz ve karabiber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Satsivi sosu, tavuk veya hindi eti yemeklerinin üzerine gezdirilerek veya yanında sunularak servis edilir.