Tunus briki, çeşitli tuzlu malzemelerle doldurulmuş hamur içeren popüler bir yemektir. Geleneksel olarak, malsouqa hamuru, daha yaygın olarak da yufka hamuru kullanılır.

Cepler iç harcı ile doldurulur, ustaca katlanır, daha sonra derin yağda kısa süre kızartılır veya fırında pişirilir. En yaygın dolgu, kişniş, chili, biber veya kişniş tohumları gibi geleneksel Kuzey Afrika baharatlarıyla zenginleştirilmiş ton balığı bazlıdır.

Ton balığı dolgusunun üzerine genellikle çiğ bir yumurta konur, hamur işi dikkatlice katlanır ve yumurta kısmen hamur içinde pişer. Diğer dolgular ayrıca kıyılmış et, ançüez, tavuk veya çeşitli sebzeleri içerebilir. Bu Tunus klasiği genellikle derin yağda kızartıldığından, limon dilimleri bir tabak sıcak brik’e standart bir eşliktir.

Bir tabak brik genellikle Ramazan yemeği olarak servis edilir, ancak genellikle yıl boyunca tüketilir. Brik her zaman taze ve sıcak servis edilir.

Brik Tarifi

Brik İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

8 adet yufka
4 adet yumurta
200 gram beyaz peynir (çökelek veya lor peyniri gibi)
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
1 çay kaşığı kırmızı biber
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ (kızartmak için)

Brik Nasıl Yapılır

Bir kasede beyaz peyniri ezin ve içine ince doğranmış soğan, maydanoz, kırmızı biber, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.

Yufkaları bir tezgahın üzerine serin ve her birini dört eşit parçaya kesin.

Bir yufka parçasını alın ve içine bir kaşık dolusu peynirli harçtan yerleştirin. Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın ve üçgen şekli verin. Kenarları sıkıca kapatın.

Diğer yufka parçalarını da aynı şekilde doldurun ve katlayın.

Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Hazırladığınız briklere tek tek tavada kızartın. Her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.

Kızaran brikleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmelerini sağlayın.

Brikleri sıcak olarak servis yapın. Yanında limon dilimleriyle birlikte sunabilirsiniz.