Scotch eggs, sosis eti ve ekmek kırıntılarıyla kaplanmış katı haşlanmış yumurtalardan oluşan İngiltere’nin en popüler atıştırmalıklarından biridir. Ancak istenirse yumurtalar biraz yumuşak olabilir. Bu bileşenlerin kombinasyonu daha sonra altın ve gevrek olana kadar sıcak yağda kızartılır.

İster sıcak ister soğuk tüketilebilse de, yumurtalar geleneksel olarak soğuk, tercihen turşu ve yanında taze salata ile tüketilir. Atıştırmalığın 19. yüzyılda, insanların yumurtaları korumak için kireç tozu dezenfektanı ile birlikte kaynar suya batırdıkları zaman icat edildiğine inanılmaktadır.

İşleme scoching adı verildi ve işlem sırasında yumurtaların rengi bozuldu. Scotch eggs, çekici olmayan, ancak mükemmel bir şekilde yenilebilir yumurtaları maskelemenin bir yolu olarak icat edildi. Popülariteleri 1990’larda ülke genelinde benzin istasyonlarında görünmeye başladıklarında hızla düşmeye başladı.

Scotch eggs, son yıllarda dergilerde ve hatta Michelin yıldızlı restoranların menülerinde görünmesiyle tekrar popüler oldu.

Scotch Eggs Tarifi

Scotch Eggs İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet orta boy haşlanmış yumurta
300 gram dana veya kuzu kıyması
1/2 soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
1/2 çay kaşığı toz köri
1/2 çay kaşığı toz biber
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
Un (bulamaç için)
Yumurta (bulamaç için)
Galeta unu (bulamaç için)
Kızartma için sıvı yağ

Scotch Eggs Nasıl Yapılır

Haşlanmış yumurtaları soymadan önce bir kaseye koyun ve soğuması için bekletin.

Kıymayı bir karıştırma kabına alın. Rendelenmiş soğan, sarımsak, toz köri, toz biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak kıymayı baharatlarla buluşturun.

Kıymalı karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yassılaştırın. Bir parça kıyma hamurunu avucunuzda açarak haşlanmış yumurtayı tamamen kaplayacak şekilde sarın. Diğer yumurtalar için aynı işlemi tekrarlayın.

Bir tabağa un, başka bir tabağa çırpılmış yumurta ve bir başka tabağa da galeta unu koyun.

Kıymalı yumurtaları önce una bulayın, ardından çırpılmış yumurtaya batırın ve son olarak galeta ununa bulayın.

Sıvı yağı derin bir tavada veya tencerede ısıtın. Kıymalı yumurtaları kızgın yağa dikkatlice yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Bu işlem yaklaşık 6-8 dakika sürebilir.

Kızaran Scotch Eggs’leri kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını emmesi için bekletin.

Scotch Eggs’leri sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Dilimleyerek veya bütün olarak sunabilirsiniz. Dilerseniz yanında mayonez, hardal veya soslarla servis edebilirsiniz.