Ajwain paratha, Hindistan menşeli geleneksel bir yassı ekmektir. Bu paratha çeşidi ajwain (karambol tohumları) ile doldurulur ve hamur pişirildikten sonra eşsiz bir aroma verir. Hamur, buğday unu, ghee veya yağ, su ve tuzun bir kombinasyonu ile hazırlanır.

Hamur hazırlandıktan sonra ajwain tohumları üzerine biraz tuz serpilir ve daha sonra hamur, paratha yassı haline getirilip sıcak bir tava üzerinde pişirilmeye hazır olana kadar ghee veya yağ ile katlanır. Bir kez yapıldığında, ajwain parathaları tipik olarak raita, chutney veya yanında bir fincan çay ile sıcak veya ılık olarak servis edilir.

EAjwain Paratha Tarifi

Ajwain Paratha İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı tam buğday unu
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı ajwain (carom tohumu)
Su (gerekirse hamuru yoğurmak için)

Ajwain Paratha Nasıl Yapılır

Geniş bir kaseye tam buğday ununu ekleyin. Üzerine tuz, ajwain ve sıvı yağı ilave edin.

Malzemeleri iyice karıştırarak, sıvı yağın unla iyice dağılmasını sağlayın.

Yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurun. Elde ettiğiniz hamur, yumuşak ve elastik bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse su veya un ilave ederek kıvamı ayarlayabilirsiniz.

Yoğurduğunuz hamuru birkaç dakika dinlendirin ve bu süre zarfında hamur dinlenip elastik hale gelecektir.

Hamuru yaklaşık golf topu büyüklüğünde parçalara bölün. Her parçayı elinizle yuvarlayın ve unlanmış bir yüzeyde ince bir daire şeklinde açın.

Açtığınız hamuru yarım ay şeklinde katlayın ve tekrar açın. Bu, parathanın içine daha fazla katmanlı ve katı bir yapı kazandıracaktır.

İki katlama işlemi sonrasında hamuru tekrar açın ve ince bir daire şeklinde genişletin. Bu, parathanın son halini almasını sağlayacaktır.

Tavayı ısıtın ve üzerine biraz sıvı yağ ekleyin. Açtığınız parathayı tavaya yerleştirin.

İki tarafını da hafifçe kızartın ve altın rengi olana kadar pişirin. Her iki tarafı da yağla yağlayarak pişirmeye devam edin.

Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın ve parathaları sıcak servis yapın.

Ajwain Paratha, sıcak olarak servis edildiğinde en lezzetli haliyle tadını çıkarabileceğiniz sağlıklı ve doyurucu bir Hint ekmeği olarak bilinir. Yanında taze nane veya yoğurtla servis yapabilir ve Hindistan’ın diğer lezzetleriyle birlikte keyifle tüketebilirsiniz.