Bu geleneksel Galiçya tarzı empanadas, bir dizi bölgesel çeşitte gelen büyük bir börek şeklinde hazırlanır. Alt ve üst kabuklar her zaman mayalı hamurla hazırlanır ve günümüzde en tipik dolgu ton balığı olsa da alternatif seçenekler et, diğer balık türleri, deniz ürünleri, chorizo ​​ya da çeşitli sebzeler olabilir.

Dolgu neredeyse her zaman soğan ve biberle zenginleştirilir ve domatesler yaygın bir modern içerik olsa da geçmişte genellikle dışarıda bırakılırlardı. Empanada gallega tipik olarak yuvarlak veya kare şeklindedir ve üst kısmı geleneksel olarak hamur parçalarıyla süslenmiştir.

Yemek, Galiçya’daki çeşitli özel günlerde hazırlanır ve taze pişmiş veya soğuk olarak servis edilebilir.

Empanada Gallega Tarifi

Empanada Gallega İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

3 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı sıcak su
1/2 su bardağı zeytinyağı

Dolgu için:

300 gram ton balığı (konserve), süzülmüş
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 yeşil biber, doğranmış
1 kırmızı biber, doğranmış
1 büyük domates, doğranmış
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
Tuz, karabiber
2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
1 yumurta (üzeri için)

Empanada Gallega Nasıl Yapılır

Hamur için, un ve tuzu geniş bir kaseye ekleyin. Sıcak su ve zeytinyağını ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar yoğurun. Hamuru plastik bir film ile sarın ve yaklaşık bir saat dinlendirin.

Dolgu için, bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları, sarımsağı ve biberleri ekleyin. Şeffaflaşana kadar kavurun.

Doğranmış domatesleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.

Süzülmüş ton balığını ve tatlı kırmızı biberi ekleyin. Tuzu ve karabiberi ekleyin. Karışımı pişirin ve suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Karışım soğuduktan sonra doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.

Dinlenen hamuru unlanmış bir yüzey üzerinde açın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dikdörtgen bir şekil verin.

Hamurun ortasına dolguyu yerleştirin ve hamuru dolgunun üzerine katlayarak kapatın. Kenarlarını iyice bastırın.

Empanadayı yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Yumurtayı çırpın ve empanada yüzeyine sürün.

Empanadayı önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 30-35 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.

Fırından çıkan Empanada Gallega’yı oda sıcaklığında biraz dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.

Taze yeşilliklerle süsleyerek veya yanında bir salata ile sunarak keyifle tüketebilirsiniz.