Kimo veya reba, ana malzeme olarak tavuk ciğeri ile yapılan geleneksel bir Japon yakitori tarzı yemektir. Hazırlanması için tavuk ciğeri parçaları şişlere dizilir ve pişene kadar ızgarada pişirilir. Reba yakitori adının Almanca leber kelimesinin yanlış telaffuzundan sonra türetildiğine inanılıyor.

Kimo yakitori’nin dara sosu ve yanında soğuk bir bira ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Kimo Yakitori Tarifi

Kimo Yakitori İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram tavuk karaciğeri
1 çay bardağı soya sosu
1 çay bardağı sake veya beyaz şarap
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı su
Yakitori şişleri (Bamboo skewers)

Kimo Yakitori Nasıl Yapılır

Tavuk karaciğerlerini suyla yıkayın ve fazla suyunu süzün. Ardından her bir karaciğeri 3-4 parçaya ayırın.

Sosu hazırlayın: Bir tencereye soya sosunu, sakeyi veya beyaz şarabı, şekeri, balı ve suyu ekleyin. Tencereyi ocağa alıp sosu kaynatın ve şekeri eriyene kadar karıştırın. Sos kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve sosun biraz koyulaşmasını sağlayın.

Tavuk karaciğer parçalarını şişlere geçirin.

Yakitori şişlerini ızgarada veya bir tava üzerinde her iki tarafını da eşit miktarda pişirin.

Pişirme işlemi sırasında ve sonunda hazırladığınız sos ile tavuk karaciğerlerini sık sık fırçalayın.

Şişleri, sosları iyice emdiklerinde ve karaciğerler tamamen piştikten sonra ızgaradan alın.

Kimo Yakitori’yi sıcak servis yapın.

Not: Tavuk karaciğerinin hızlı bir şekilde pişirilmesi ve içindeki suyun hızla buharlaşması tavsiye edilir, aksi takdirde karaciğer sertleşebilir. Bu nedenle, şişleri yüksek ateşte kısa süreliğine pişirmeniz önerilir.