Sunagimo, ana malzeme olarak tavuk taşlıklarıyla yapılan geleneksel bir Japon yakitori yemeğidir. Tavuk taşlık parçaları şişlere yerleştirilir ve üzeri kızarana kadar pişirilir. Sungimo’nun dokusu genellikle gevrek, ancak yumuşak olarak tanımlanırken, tatlar genellikle hafiftir.

Izgara işleminden önce taşlıklar genellikle sadece tuzla terbiyelenir. Yemek genellikle izakaya barlarında bulunur, burada tipik olarak yanında bir bardak soğuk bira eşlik eder.

Sunagimo Yakitori Tarifi

Sunagimo Yakitori İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram tavuk midesi (sunagimo)
1 çay bardağı soya sosu
1 çay bardağı mirin (Japon tatlı pirinç şarabı) veya beyaz şarap
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı su
Yakitori şişleri (Bamboo skewers)

Sunagimo Yakitori Nasıl Yapılır

Tavuk midesini suyla yıkayın ve fazla suyunu süzün. Ardından her bir parçayı 2-3 cm’lik parçalara ayırın.

Sosu hazırlayın: Bir tencereye soya sosunu, mirini veya beyaz şarabı, şekeri, balı ve suyu ekleyin. Tencereyi ocağa alıp sosu kaynatın ve şekeri eriyene kadar karıştırın. Sos kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve sosun biraz koyulaşmasını sağlayın.

Tavuk midesi parçalarını şişlere geçirin.

Yakitori şişlerini ızgarada veya bir tava üzerinde her iki tarafını da eşit miktarda pişirin.

Pişirme işlemi sırasında ve sonunda hazırladığınız sos ile tavuk midesini sık sık fırçalayın.

Şişleri, sosları iyice emdiklerinde ve tavuk midesi tamamen piştikten sonra ızgaradan alın.

Sunagimo Yakitori’yi sıcak servis yapın.

Not: Tavuk midesinin tamamen pişip pişmediğini kontrol etmek önemlidir. Tam pişmemiş tavuk midesi sağlık sorunlarına yol açabilir.