Milcao, Chiloé Takımadaları’ndan gelen geleneksel bir Şili yemeğidir. Rendelenmiş patates, patates püresi ve genellikle domuz yağı ve baharatlardan oluşur ve bir tür patates krepiyle sonuçlanır. Geleneksel olarak, milcao’nun hazırlanmasında sadece Chilotan patatesleri kullanılmalıdır.

Bu patates krepleri, reitimiento ve curanto yemeklerinin önemli bir parçası olarak kullanılır. Günümüzde, kızarmış, fırında pişmiş, buğulanmış, haşlanmış veya chicharrones ile zenginleştirilmiş birçok milcao çeşidi vardır.

Milcao Tarifi

Milcao İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 büyük patates, rendelenmiş ve suyu sıkılmış
2 büyük patates, haşlanmış ve ezilmiş
1 su bardağı un
1/4 su bardağı sıvıyağ (ayçiçek yağı veya mısırözü yağı)
1/2 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için

Milcao Nasıl Yapılır

Rendelenmiş patatesleri ince bir tülbent veya bez içine koyarak sularını sıkın. Rendelenmiş patateslerin suyunu iyice süzdüğünüzden emin olun.

Büyük bir kaseye sıkılmış rendelenmiş patatesleri, haşlanmış ve ezilmiş patatesleri, unu ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin. Karışımı iyice yoğurun ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Karışımdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak, düz ve yassı şekilde milcao’ları şekillendirin.

Geniş bir tavada sıvıyağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Milcao’ları tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın kahverengi olana kadar yaklaşık 4-5 dakika kızartın.

Milcao’ları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Sıcak servis yapın. Milcao, kahvaltıda, öğle yemeğinde veya akşam yemeği yanında servis edilebilir.