Bu geleneksel pirinç ve balık kombinasyonu, tipik olarak levrek veya kırlangıç balığı gibi beyaz balıklarla hazırlanır. Balık kızartılır veya ayrı olarak pişirilir, pirinç ise kızarmış soğan ve baharat ile hazırlanan özel bir balık suyunda pişirilir. Su genellikle yenibahar, karabiber, Çin tarçını, kişniş, kakule, kimyon ve pul biber kullanılan geleneksel bir baharat karışımı veya kırmızı biber içerir.

Yemek geleneksel olarak bir tabakta servis edilir, üzerine hafifçe kavrulmuş çam fıstığı ve badem eklenir. İstenirse yanına özel sos da servis edilebilir.

Sayadieh Tarifi

Sayadieh İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet beyaz etli balık filetosu (levrek veya orfoz vb.)
1 su bardağı pirinç, yıkanmış ve süzülmüş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan, ince doğranmış
3 su bardağı sıcak su veya balık suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kimyon
Tuz, tatlandırmak için
1/2 su bardağı kızartılmış badem veya fıstık, garnitür için
1/4 su bardağı doğranmış maydanoz, garnitür için

Sayadieh Nasıl Yapılır

Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Balık filetolarını her iki tarafını da tuz ve karabiber ile tatlandırın ve tavada her iki tarafını da 3-4 dakika kızartarak pişirin. Ardından balık filetolarını tavadan çıkarıp kenara koyun.

Aynı tavada, ince doğranmış soğanları ekleyin ve karamelize olana kadar orta ateşte yaklaşık 10-12 dakika boyunca kavurun. Baharatları (karabiber, tarçın ve kimyon) ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika daha kavurun.

Yıkanmış ve süzülmüş pirinci tavaya ekleyin ve soğan ve baharatlarla iyice karıştırın.

Sıcak su veya balık suyunu tavaya ekleyin ve tuzla tatlandırın. Karışımı kaynamaya başladığında, ısıyı düşürün ve kapağı kapatarak pirincin suyunu çekene kadar yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin.

Pilavın üzerine balık filetolarını yerleştirin ve kapağı kapatıp 5-10 dakika daha düşük ısıda pişirin.

Sayadieh’i servis tabağına alın ve üzerine kızartılmış badem veya fıstık ve doğranmış maydanoz serperek süsleyin.

Bu tarif, özellikle deniz mahsulleri ve baharatlı yemekleri sevenler için idealdir. Sayadieh’i yoğurt, salata ve ekmek ile birlikte servis edebilirsiniz.