Kalamar ripieni, lezzetli bir İtalyan deniz ürünleri yemeğidir. Kalamar, sarımsak, ekmek kırıntıları, kapari, çam fıstığı, maydanoz ve soğan gibi çeşitli malzemelerle doldurulur. Temizlenmesi ve hazırlanması uzun bir süreç olduğu için, yemeğin aynı zamanda en zor kısmı olan sadece en taze kalamar kullanılması tavsiye edilir.

Doldurulmuş kalamar genellikle domates sosuyla, bazen de ançüez ilavesiyle eşleştirilir ve daha sonra bütün karışım, yumuşayana kadar fırında pişirilir.

Calamari Ripieni Tarifi

Calamari Ripieni İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet büyük kalamar, temizlenmiş ve içi boşaltılmış
1 su bardağı ekmek içi
1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
1/4 su bardağı ince doğranmış maydanoz
2 diş sarımsak, ezilmiş
1/2 su bardağı ince doğranmış soğan
1/2 su bardağı doğranmış kalamar tentakülleri (dokunaç)- isteğe bağlı
1/2 su bardağı doğranmış karides (isteğe bağlı)
1 adet yumurta, çırpılmış
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı domates sosu (örneğin, marinara)
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

Calamari Ripieni Nasıl Yapılır

Ekmek içini 1/4 su bardağı sıcak su ile ıslatın ve yaklaşık 5 dakika bekletin. Suyu süzdürün ve ekmek içini bir kaseye alın.

Ekmek içine rendelenmiş Parmesan peyniri, ince doğranmış maydanoz, ezilmiş sarımsak, ince doğranmış soğan, doğranmış kalamar tentakülleri, doğranmış karides (isteğe bağlı) ve çırpılmış yumurtayı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve tuz, karabiber ve kırmızı biber pul biberi ile tatlandırın (isteğe bağlı).

Kalamarların içini dikkatlice doldurun ve bir kürdanla açıklığı sabitleyin.

Büyük bir tavada zeytinyağı ve domates sosunu ısıtın. Kalamarları tavaya ekleyin ve her iki tarafını da 2-3 dakika boyunca kızartın.

Kalamarları düşük sıcaklıkta 25-30 dakika boyunca, ara sıra sosla kaplayarak pişirin.

Calamari Ripieni’yi sıcak servis yapın, üzerine domates sosu dökün ve yanında pilav, makarna veya ekmek ile servis edin.

Dolgu malzemelerini değiştirerek farklı lezzetler de elde edebilirsiniz.