English brown ale, Kuzey ve Güney olmak üzere iki farklı çeşidi olan bira çeşididir. Brown ale terimi İngiltere’deki biracılık geleneğinin başlangıcından beri var olmasına rağmen, bu modern stiller orijinal versiyonlarla pek benzerlik göstermez ve ayrıca Amerikan pale alelerden farklıdırlar.

Genel olarak, English brown ale, özellikle Amerikan versiyonuyla karşılaştırıldığında, şerbetçiotu düşük olacaktır ve genellikle karamel, bisküvi ve şekerlemeyi andıran belirgin bir malt aromasına sahiptirler. Kuzey versiyonu, renk ve lezzet açısından daha kuru ve daha hafif olma eğilimindeyken, Güney stilleri genellikle daha meyveli ve maltlı tatlı olacaktır.

Renkleri kehribardan koyu kahverengiye kadar değişir ve bu tarzın çoğu örneği şişelenir. Her iki çeşit de çeşitli yemeklerle eşleşebilir, ancak kavrulmuş domuz eti, biftek, sosis, kızarmış et ve eski peynir ile son derece iyi eşleşirler.

English Brown Ale Bira Tarifi

English Brown Ale, İngilizlerin sevdiği geleneksel bir bira türüdür. Bu bira, karamel, çikolata ve kahve gibi tatlar içerir ve genellikle düşük karbonizasyon seviyelerine sahiptir. İşte evde English Brown Ale yapmak için bir tarif.

English Brown Ale Bira İçin Gerekli Malzemeler

4 kg pale ale maltı
0.5 kg karamel maltı
0.25 kg chocolate maltı
20 g Goldings şerbetçiotu
1 paket ale mayası (örneğin, SafAle S-04 veya White Labs WLP002)

English Brown Ale Bira Nasıl Yapılır

İlk olarak, maltları öğütün ve öğütülmüş maltları büyük bir çay poşeti veya süzgeç içinde saklayın.

20 litre suyu ısıtın ve 65-68°C’ye kadar ısıtın. Öğütülmüş maltları süzgeç veya çay poşetiyle suya ekleyin ve 60 dakika süreyle mayşelemeye bırakın.

Mayşelemenin ardından maltları süzgeçten çıkarın ve üzerine 75°C’de 10 litre su dökerek yıkama işlemi yapın. Toplam hacmin 25 litre olduğundan emin olun.

Şerbeti kaynama noktasına getirin ve Goldings şerbetçiotunu ekleyin. 60 dakika kaynatın.

Kaynatma işlemi bittikten sonra, soğutucu yardımıyla şerbeti 20-25°C’ye soğutun ve fermentasyon kabına aktarın.

Ale mayasını uyandırın ve şerbete ekleyin. Kovanın ağzını kapatın ve hava kilidi takarak fermentasyonun başlamasını sağlayın.

Fermentasyon süreci yaklaşık 1-2 hafta sürecektir. Fermentasyon sıcaklığını 18-21°C arasında tutun.

Fermentasyon tamamlandığında, biranızı şişelere doldurun, karbonizasyon için şeker ekleyin ve şişeleri kapatın.

Şişeleri 2 hafta daha oda sıcaklığında bekletin ve ardından buzdolabında soğutun. Böylece, English Brown Ale biranız hazır hale gelecektir.

Not: Bu tarif, evde kolayca yapılabilecek English Brown Ale’a benzer bir bira elde etmek için hazırlanmıştır.