Mild ale, muhtemelen 19. yüzyılda ortaya çıkmış bir İngiliz bira çeşididir. Geleneksel koyu hafif bir çeşit olarak veya daha az yaygın olan daha açık renkli bir versiyon olarak gelir. Mild alenin en ayırt edici özelliği, düşük şerbetçiotu acılığıdır ve geleneksel olarak %3,0 ile %5 arasında değişebilen çok düşük bir alkol içeriğine sahiptir.

Mild ale, mevcut malt-ileri karakterini ve düşük gücünü elde etmek için 20. yüzyıl boyunca birkaç geri dönüş gördü. İkinci Dünya Savaşı’nın ardından hafif bira satışları ve üretimi düştü. Halen üretiliyor, ancak genellikle düşük miktarlarda.

Mild Ale Bira Tarifi

Mild Ale, İngiliz birası geleneğinde yer alan hafif ve düşük alkollü bir bira türüdür. Bu biranın karakteristik özellikleri arasında yumuşak, karamelimsi ve meyvemsi tatlar bulunur. İşte evde Mild Ale yapmak için bir tarif.

Mild Ale Bira İçin Gerekli Malzemeler

3 kg pale ale maltı
0.25 kg karamel maltı
0.25 kg mürekkep maltı
20 g Goldings şerbetçiotu
1 paket ale mayası (örneğin, SafAle S-04 veya White Labs WLP002)

Mild Ale Bira Nasıl Yapılır

İlk olarak, maltları öğütün ve öğütülmüş maltları büyük bir çay poşeti veya süzgeç içinde saklayın.

20 litre suyu ısıtın ve 65-68°C’ye kadar ısıtın. Öğütülmüş maltları süzgeç veya çay poşetiyle suya ekleyin ve 60 dakika süreyle mayşelemeye bırakın.

Mayşelemenin ardından maltları süzgeçten çıkarın ve üzerine 75°C’de 10 litre su dökerek yıkama işlemi yapın. Toplam hacmin 25 litre olduğundan emin olun.

Şerbeti kaynama noktasına getirin ve Goldings şerbetçiotunu ekleyin. 60 dakika kaynatın.

Kaynatma işlemi son 10 dakikada mürekkep maltını ekleyin.
Kaynatma işlemi bittikten sonra, soğutucu yardımıyla şerbeti 20-25°C’ye soğutun ve fermentasyon kabına aktarın.

Ale mayasını uyandırın ve şerbete ekleyin. Kovanın ağzını kapatın ve hava kilidi takarak fermentasyonun başlamasını sağlayın.

Fermentasyon süreci yaklaşık 1-2 hafta sürecektir. Fermentasyon sıcaklığını 18-21°C arasında tutun.

Fermentasyon tamamlandığında, biranızı şişelere doldurun, karbonizasyon için şeker ekleyin ve şişeleri kapatın.

Şişeleri 2 hafta daha oda sıcaklığında bekletin ve ardından buzdolabında soğutun. Böylece, Mild Ale biranız hazır hale gelecektir.

Not: Bu tarif, evde kolayca yapılabilecek Mild Ale biraya benzer bir bira elde etmek için hazırlanmıştır.