İngiliz bitterleri grubunda, strong bitter, en yüksek çekimi olan versiyondur. Örnekler koyu altından bakıra kadar değişirken, alkol içeriği %4 ila %7 ABV arasındadır.

Genellikle karamel, kızarmış ekmek ve meyveli notalarla tamamlanan malt bir karaktere sahiptirler. Şerbetçiotu aromaları ve aromaları orta, karbonatlaşma düşük ila orta, gövde orta ila tam gövdelidir. Güçlü acının anahtarı ılımlılıktır. Adına rağmen, bu biralarda acılık hakim değildir ve sadece maltı vurgulamalıdır.

Tüm bitter stiller, 1642’den ve kok kömüründen yapılan karbon yakıtının icadından sonra gelişti. Ondan önce maltlar, her zaman daha koyu renk ve dumanlı karakter verecek olan turba ve odun kullanılarak kavrulurdu. Bu buluş, bira üreticilerinin hem renk hem de lezzet açısından daha hafif stiller yaratmalarına izin verdi.

Strong bitter, İngiliz spesiyaliteleri, kavrulmuş veya ızgara tavuk, barbekü, kızarmış yemekler ve peynir ile iyi uyum sağlayan bir stildir.

Strong Bitter Bira Tarifi

Strong Bitter, İngiliz birası geleneğinde yer alan kuvvetli ve acı bir bira türüdür. Bu biranın karakteristik özellikleri arasında yüksek alkollü, karamelimsi ve topraklı tatlar bulunur. İşte evde Strong Bitter yapmak için bir tarif.

Strong Bitter Bira İçin Gerekli Malzemeler

4 kg pale ale maltı
0.5 kg karamel maltı
20 g Goldings şerbetçiotu
10 g Fuggles şerbetçiotu
1 paket ale mayası (örneğin, SafAle S-04 veya White Labs WLP002)

Strong Bitter Bira Nasıl Yapılır

İlk olarak, maltları öğütün ve öğütülmüş maltları büyük bir çay poşeti veya süzgeç içinde saklayın.

20 litre suyu ısıtın ve 65-68°C’ye kadar ısıtın. Öğütülmüş maltları süzgeç veya çay poşetiyle suya ekleyin ve 60 dakika süreyle mayşelemeye bırakın.

Mayşelemenin ardından maltları süzgeçten çıkarın ve üzerine 75°C’de 10 litre su dökerek yıkama işlemi yapın. Toplam hacmin 25 litre olduğundan emin olun.

Şerbeti kaynama noktasına getirin ve Goldings şerbetçiotunu ekleyin. 60 dakika kaynatın.

Kaynatma işlemi son 20 dakikada Fuggles şerbetçiotunu ekleyin.

Kaynatma işlemi bittikten sonra, soğutucu yardımıyla şerbeti 20-25°C’ye soğutun ve fermentasyon kabına aktarın.

Ale mayasını uyandırın ve şerbete ekleyin. Kovanın ağzını kapatın ve hava kilidi takarak fermentasyonun başlamasını sağlayın.

Fermentasyon süreci yaklaşık 1-2 hafta sürecektir. Fermentasyon sıcaklığını 18-21°C arasında tutun.

Fermentasyon tamamlandığında, biranızı şişelere doldurun, karbonizasyon için şeker ekleyin ve şişeleri kapatın.

Şişeleri 2 hafta daha oda sıcaklığında bekletin ve ardından buzdolabında soğutun. Böylece, Strong Bitter biranız hazır hale gelecektir.

Not: Bu tarif, evde kolayca yapılabilecek Strong Bitter biraya benzer bir bira elde etmek için hazırlanmıştır.