Sotong kangkung veya jiu hu eng chai, Malezya menşeli geleneksel bir seyyar satıcı yemeğidir. İki ana malzeme olan sotong (mürekkep balığı) ve kangkung (su ıspanağı) dışında yemek genellikle yer fıstığı, susam, limon suyu gibi malzemeler ve karides sosu, hoisin sosu, erik sosu, acı biberden oluşan bir sos ile yapılır.

Su ıspanağı ve mürekkepbalığı suda beyazlatılır. Su ıspanağı bir tabakta servis edilir, üzerine mürekkepbalığı konur ve ardından ikisinin üzerine sos dökülür. Yemeğin üzerine yer fıstığı ve kızarmış susam serpilir, yemeği bitirmek için gerekli olan tek şey üstüne bir miktar limon suyu sıkmaktır.

Su ıspanağı uzun süre beklerse kararacağı için hemen servis edilmesi önerilir.

Sotong Kangkung Tarifi

Sotong Kangkung İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

400 gram kalamar veya karides, temizlenmiş ve doğranmış
1 bağ kangkung (su ıspanağı), yaprakları koparılmış ve yıkanmış
3 diş sarımsak, ince doğranmış
2 adet kırmızı biber, ince dilimlenmiş
1 adet yeşil biber, ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber
Limon dilimleri

Sos için:

2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı tatlı kekik sosu
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 çay kaşığı şeker

Sotong Kangkung Nasıl Yapılır

Tavayı orta ateşte ısıtın ve sıvı yağı ekleyin.

Sarımsak, kırmızı biber ve yeşil biberi tavaya ekleyin ve birkaç dakika kavurun.

Kalamarı veya karidesi tavaya ekleyin ve 5-6 dakika pişirin.

Kangkung’u tavaya ekleyin ve karıştırın. Sebzeleri 2-3 dakika daha pişirin.

Sos için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.

Sosu tavada pişen sotong kangkung’a ekleyin ve karıştırın.

Sotong Kangkung’u servis tabağına alın ve limon dilimleri ile süsleyin.

Sıcak servis yapın.