Shabu-shabu, ince dilimlenmiş et ve suda pişirilen sebzelerden oluşan popüler bir Japon yemeğidir. Yemek, geleneksel Moğol nabemono (tek kap) pişirmenin geliştirilmiş bir versiyonudur. Kabaca hışırtı olarak tercüme edilen adı, dilimlenmiş et parçalarının sudan geçerken çıkardığı sese atıfta bulunuyor.

Sığır eti en popüler et seçimi olsa da shabu-shabu kuzu, tavuk, domuz eti, ördek, yengeç veya ıstakozla da hazırlanabilir. Ana yemeğin yanında genellikle haşlanmış pirinç ve çeşitli soslar servis edilir. Yemek tipik olarak ortaklaşa paylaşılır ve yenir, her tüketici bir dilim eti kaynar suyla dolu merkezi tencereye batırır.

Shabu-shabu Çin’den gelse de, 20. yüzyılda Japonya’nın Osaka kentinde popüler hale geldi.

Shabu-shabu Tarifi

Shabu-shabu İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

500 gram dana eti, ince dilimlenmiş
500 gram tavuk eti, ince dilimlenmiş
1 büyük soğan, dilimlenmiş
2 havuç, dilimlenmiş
1/2 beyaz lahana, doğranmış
1 pırasa, dilimlenmiş
1 paket erişte veya udon noodle
4 su bardağı tavuk veya et suyu
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı mirin (Japon tatlı pirinç şarabı)
2 yemek kaşığı sake (Japon pirinci şarabı)
Karides, yengeç veya diğer deniz ürünleri (isteğe bağlı)
Taze soğan, ince dilimlenmiş (garnitür için)

Shabu-shabu Nasıl Yapılır

Shabu-shabu tenceresini orta ateşte ısıtın ve içine sıvı yağı ekleyin.

Soğanı ve havuçları tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.

Et suyunu, soya sosunu, mirin’i ve sake’yi tencereye ekleyin ve kaynatın.

Dilimlenmiş eti tencereye ekleyin ve 1-2 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Etin pişmesi çok kısa sürede gerçekleşecektir.

Tavuk etini de tencereye ekleyin ve birkaç dakika boyunca pişirin.

Sebzeleri tencereye ekleyin ve 2-3 dakika boyunca pişirin.

Erişte veya udon noodle’ı tencereye ekleyin ve 1-2 dakika pişirin.

Taze soğanı garnitür olarak kullanın.

Shabu-shabu’yu servis tabaklarına alın ve yanında soya sosu veya diğer soslarla servis edin.