Shepherd’s Pie, İngiliz mutfağının klasik bir yemeğidir. Bu lezzetli yemek, genellikle kıyılmış kuzu eti veya koyun eti, sebzeler ve püre patatesin birleşiminden oluşur. İngilizcede “shepherd” çoban anlamına gelir ve bu yemeğin adı, geleneksel olarak koyun çobanlarının kullandığı kuzu etinden türetilmiştir.

Shepherd’s Pie’nin kökenleri İngiltere’ye dayanır ve 18. yüzyılda ortaya çıktığı düşünülmektedir. O dönemde, İngiltere’de kırsal bölgelerdeki çiftliklerde sürü çobanları tarafından yapılan bir yemek olarak ortaya çıktı. Kuzu eti, sebzeler ve püre patatesin kullanılmasının sebebi, bu malzemelerin o dönemde bolca bulunması ve ekonomik olmasıdır.

Geleneksel olarak Shepherd’s Pie, yemek artıklarını değerlendirmek için kullanılan bir tarif olarak bilinir. Özellikle pazar günleri yapılan kızartma et yemeklerinden artan kuzu veya koyun eti, Shepherd’s Pie için kullanılırdı. Et, soğan, havuç, bezelye ve bazen diğer sebzelerle birlikte sote edilir ve ardından et suyu veya sosla pişirilirdi. Üzerine püre patates yayılır ve fırında kızarana kadar pişirilirdi.

Shepherd’s Pie, İngiltere ve diğer İngilizce konuşan ülkelerde popüler bir yemek olmuştur. Her bölgenin kendine özgü tarifleri ve varyasyonları vardır. İngiliz mutfağının önemli bir parçası olarak kabul edilen Shepherd’s Pie, evlerde ve restoranlarda sıkça yapılan ve sevilen bir yemektir.

Shepherd’s Pie Tarifi

Shepherd’s Pie İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram kuzu eti veya koyun eti, kıyılmış
1 büyük soğan, doğranmış
2 havuç, doğranmış
1 su bardağı bezelye (taze veya dondurulmuş)
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
1 çay kaşığı Worcestershire sosu
Tuz ve karabiber
500 gram püre patates (pişmiş ve ezilmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı
Rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)

Shepherd’s Pie Nasıl Yapılır

Bir tavada orta-yüksek ateşte kıyma etini kızartın. Kıyma eti kahverengi olana kadar karıştırarak pişirin. Ardından kıymayı tavadan alın ve ayrı bir kaba koyun.

Aynı tavada doğranmış soğanı ve havuçları soteleyin. Havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Bezelyeleri ve domates salçasını ekleyin. Karıştırarak pişirmeye devam edin.

Unu tavaya ekleyin ve sebzelerle karıştırın. Unun kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.

Et suyunu ve Worcestershire sosunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya başladığında kıymayı tekrar tavaya ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Sosun koyu bir kıvam almasını sağlayın.

Püre patatesi ayrı bir kapta hazırlayın. Pişirilmiş ve ezilmiş patateslere tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Fırını 200°C’ye (400°F) ön ısıtın.

Kıymalı karışımı bir fırın kabına veya individual fırın kaplarına yayın. Üzerine püre patatesi düzgün bir şekilde yayın.

Fırın kabını fırına yerleştirin ve yaklaşık 20-25 dakika veya püre patatesin üstü kızarana kadar pişirin.

İsteğe bağlı olarak rendelenmiş kaşar peynirini Shepherd’s Pie’nin üstüne serpiştirin ve 5 dakika daha fırında tutun, peynir eriyene ve altın rengi olana kadar.

Shepherd’s Pie’yi sıcak olarak servis yapın.