Steak and Kidney Pie, İngiltere’ye özgü geleneksel bir yemektir. Bu yemek, biftek ve böbrek etinin birleştiği lezzetli bir tart veya pastadır. İngiltere’nin kırsal bölgelerinde, özellikle İngiliz publarından tanınan popüler bir yemektir.

Steak and Kidney Pie’nin kökeni, Ortaçağ’a kadar uzanır. O dönemde, pişirme yöntemleri henüz gelişmemiş olduğu için iç organlar (böbrek gibi) daha sık tüketiliyordu. Bu nedenle, steak and kidney pie gibi yemeklerde biftek eti ile birleştirilerek daha lezzetli ve doyurucu bir yemek ortaya çıkardılar.

Steak and Kidney Pie, genellikle yuvarlak bir tart kabı veya fırın kabında hazırlanır. İçerisinde biftek ve böbrek eti parçaları, soğan, un, et suyu ve baharatlar gibi malzemeler kullanılır. Etler önceden sotelenir, ardından sos ve baharatlarla birleştirilerek karışım hazırlanır. Karışım, tart kabına yerleştirilir ve üzeri hamur veya maya hamuruyla kapatılır. Pişirme sürecinde, hamurun üzeri güzelce kızarana ve içerisindeki et karışımı iyice pişene kadar fırında pişirilir.

Steak and Kidney Pie, genellikle sıcak olarak servis edilir. İngiltere’de, patates püresi veya püre patates, yeşil sebzeler (örneğin bezelye veya brüksel lahanası) ve gravy (et suyu sosu) gibi yan lezzetlerle birlikte sunulur. Bu, İngiliz mutfağındaki geleneksel bir yemek kombinasyonudur.

Steak and Kidney Pie, İngiltere’nin yerel pubları ve restoranlarında sıklıkla bulunur. Aynı zamanda evlerde de pişirilir ve aile yemeklerinin veya özel etkinliklerin bir parçası olarak sunulur. Lezzetli iç malzemeleri ve kıyılmış hamur kabuğu ile dikkat çeken bir yemektir. İngiltere’nin zengin yemek kültürünün bir örneği olarak, tarihi ve geleneksel bir lezzettir.

Steak and Kidney Pie Tarifi

Steak and Kidney Pie İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram biftek eti (kuşbaşı doğranmış)
250 gram böbrek eti (temizlenmiş ve kuşbaşı doğranmış)
1 büyük soğan (doğranmış)
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı et suyu (tavuk veya dana suyu da kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı Worcestershire sosu
Tuz ve karabiber
1 adet hazır tart veya maya hamuru

Steak and Kidney Pie Nasıl Yapılır

Etleri hazırlayın: Biftek ve böbrek etini kuşbaşı doğrayın. Eğer böbreklerde zar varsa, temizleyin ve zarları çıkarın. Etleri tuz ve karabiber ile hafifçe marine edin.

Soteleyin: Bir tavada tereyağını ve sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Ardından biftek ve böbrek etlerini ekleyin ve etlerin her iki tarafını da hafifçe kahverengi olana kadar kızartın.

Sosu hazırlayın: Unu etlere ekleyin ve birkaç dakika kavurun, böylece un kokusu çıkana kadar karıştırın. Et suyunu ve Worcestershire sosunu ekleyin. Karışımı karıştırarak kaynamaya başlayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve sos kıvamını alana kadar karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. Sosunuz hafifçe koyulaşmalı ve yoğunlaşmalıdır. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Hamuru hazırlayın: Hazır tart veya maya hamurunu kullanabilirsiniz. Eğer hazır hamur kullanıyorsanız, paket talimatlarına göre hazırlayın. Hamuru tezgaha veya unlanmış bir yüzeye serin ve tart kabı boyutunda açın.

Fırında pişirin: Pişirme kabını yağlayın ve et karışımını kabın içine dökün. Üzerine hazırladığınız tart hamurunu yerleştirin ve kenarlarını düzgünce kapatın. Hamurun üzerine birkaç delik açın, böylece buhar çıkışı sağlanır. 180°C (350°F) önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika veya hamurun üstü güzelce kızarana kadar pişirin.

Dilimleyin ve servis yapın: Steak and Kidney Pie’yi fırından çıkarın ve biraz dinlendirin. Ardından dilimleyin ve sıcak olarak servis yapın. Yanında patates püresi, yeşil sebzeler veya gravy (et suyu sosu) gibi isteğe bağlı yan lezzetlerle sunabilirsiniz.