Laos Yemekleri – Mutfak Kültürü

Kategori: Laos Yemekleri

Laos’nun temel gıda maddesi buharda pişirilmiş yapışkan pirinçtir. Lao dilinde yapışkan pirinç, khao niao olarak bilinir: khao “pirinç” ve niao “yapışkan” anlamına gelir. Aslında Laolar dünyadaki diğer insanlardan daha fazla yapışkan pirinç yerler. Yapışkan pirinç, Lao olmanın ne anlama geldiğinin özü olarak kabul edilir. Lao topluluğu içinde, dünyanın neresinde olurlarsa olsunlar, yapışkan pirincin her zaman Lao topluluklarını bir arada tutan, onları kültürlerine ve Laos’a bağlayan yapıştırıcı olacağı inancı yaygın. Çoğu zaman Lao, kendilerine “yapışkan pirincin çocukları veya torunları” olarak çevrilebilecek luk khao niaow adını verir.

Laos’un ulusal mutfağının üçlüsü yapışkan pirinç, domuz yağı ve tam mak hoong’dur. En meşhur Lao yemeği larb (Lao: ລາບ; bazen de laab veya laap olarak yazılır), baharatlı bir karışımı olan marine edilmiş et veya bazen çiğ olan otlar, yeşillikler ve baharatların çeşitli bir kombinasyonu ile karıştırılır. Bir başka Lao buluşu, tam mak hoong olarak bilinen ve daha çok Batı’da som tam olarak bilinen baharatlı yeşil bir papaya salatası yemeğidir.

Lao mutfağının, kısmen her bölgeye özgü taze yiyeceklere karşılık gelen birçok bölgesel varyasyonu vardır. Sokaklarda bagetlerin satıldığı ve Fransız restoranlarının yaygın ve popüler olduğu başkent Vientiane’de bir Fransız mirası, Laos’un Fransız Çinhindi’nin bir parçası olduğu dönemde ilk kez tanıştı.