Kategori: Peru Yemekleri
Peru mutfağı, esas olarak İnka da dahil olmak üzere yerli halktan etkiler ve Avrupa’dan gelen göçmenler tarafından getirilen mutfaklar (İspanyol mutfağı, İtalyan mutfağı, Alman mutfağı) dahil olmak üzere yerel uygulamaları ve malzemeleri yansıtır. Asya (Japon mutfağı ve Çin mutfağı) ve Afrika mutfak kültürünün de etkisi görülmektedir. Göçmenler, kendi ülkelerinden bildikleri malzemeler olmadan, Peru’da bulunan malzemeleri kullanarak geleneksel mutfaklarını değiştirdiler.
Peru mutfağının geleneksel gıda maddeleri mısır, patates ve diğer yumru kökler ile Amaranthaceaes (kinoa, kañiwa ve kiwicha) ve baklagillerdir (fasulye ve acı bakla). İspanyolların getirdiği temel yiyecekler arasında pirinç, buğday ve etler (sığır eti, domuz eti ve tavuk) bulunur.
Kinoa, kiwicha, kırmızı biber ve çeşitli kök ve yumru kökleri gibi pek çok geleneksel gıda, yerel Peru yemeklerine ve yemek pişirme tekniklerine olan ilginin yeniden canlandığını yansıtan son yıllarda popülaritesini artırdı. Peru, dünyadaki en geniş patates çeşidine sahip olduğu için, tüm Peru mutfağındaki en önemli malzeme patatestir.
Escabeche de Pollo (Peru)
Juane (Peru)
Aji de Gallina (Peru)
Lomo Saltado (Peru)
Corvina al Horno (Şili)
Picante de Mariscos (Peru)
Ceviche de Conchas Negras (Peru)
Pulpo al Olivo (Peru)
Parihuela (Peru)
Ceviche de Pulpo (Peru)
Jalea (Peru)
Ceviche Mixto (Peru)
Ceviche (Peru)
Tiradito (Peru)
Chupe de Pescado (Peru)
Mazamorra Morada (Peru)
Chifle (Peru)
Humita (Güney Amerika)
Picarones (Peru)
Tamalito (Peru)
Papa Rellena (Peru)
Salsa Verde de Cilantro (Peru)
Choritos a la Chalaca (Peru)
Aji Criollo (Peru)
Mutfak Kültürü 