Choritos a la chalaca, Callao limanından çıkan bir Peru yemeğidir. Choritos kelimesi midyelere atıfta bulunurken, a la chalaca Callao tarzı anlamına gelir. Yemek, midyelerin buharda pişirilmesi ve ardından domates, mısır, rokoto biberi, soğan, limon suyu, zeytinyağı ve maydanoz içeren baharatlı bir salsa ile doldurulmasıyla yapılır.

Choritos a la chalaca geleneksel olarak yanında bir bardak soğuk bira ile meze olarak servis edilir.

Choritos a la Chalaca Tarifi

Choritos a la Chalaca İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

24 adet taze midye
2 adet olgun domates
1 adet kırmızı soğan
1 adet jalapeno biberi
Yarım demet taze kişniş
1 limonun suyu
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Choritos a la Chalaca Nasıl Yapılır

Midyeleri temizleyin ve kabuklarını fırça ile iyice temizleyin.

Büyük bir tencereye biraz su ekleyin ve midyeleri ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve midyelerin açılmasını bekleyin.

Midyeleri tencereden alın ve soğumasını bekleyin.

Domatesleri, soğanı ve jalapeno biberini çok ince bir şekilde doğrayın. Kişnişi ince kıyın.

Bir kasede domates, soğan, jalapeno biber, kişniş, limon suyu ve zeytinyağını karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Bu karışımı her bir midye kabuğunun içine doldurun.

Choritos a la Chalaca’nızı hemen servis yapabilirsiniz.