Queso de Burgos, pastörize veya pastörize edilmemiş inek ve koyun sütünden yapılan bir İspanyol peyniridir. Peynir saf beyaz bir renge sahiptir ve geleneksel olarak tepesinde karakteristik çıkıntılar olan bir tekerlek şeklinde şekillendirilir. Dokusu ipeksi ve kremsidir, tatları ise çok yumuşak, taze, sütlü ve hafif asidiktir.

Bal, ceviz ve sek beyaz şaraplarla eşleştirilmesi tavsiye edilir.