Cotswold, Gloucestershire County kökenli bir Double Gloucester çeşididir. Peynir, inek sütünden yapılır ve soğan ve frenk soğanı ile zenginleştirilir. Bu peynirin rengi altın sarısından turuncuya değişir ve dokusu sert, yoğun ve ufalanır.

Cotswold’un tadı tatlı, tereyağlı ve keskindir, soğan ve frenk soğanı ise ekstra bir lezzet katmanı sağlar. Cotswold, İngiltere’de pub peyniri olarak da bilinir, bu nedenle yanında soğuk bir bira ile eşleştirmeniz önerilir.