Merguez frites, Paris sokak yemeğidir. Kimyonlu merguez kuzu sosisi, acı harissa ve pommes frites (patates kızartması) ile doldurulmuş bir bagetten oluşan bir sandviçtir. Kuzey Afrika mutfağının etkisi, bu sandviçin ana malzemesi olan merguez olarak bilinen baharatlı kuzu sosislerinde belirgindir.

Bu temel bileşenlerin yanı sıra, bazı insanlar ekstra çeşni olarak ketçap veya Dijon hardalı eklemeyi severken, diğerleri bazen bunu bir baget ekmeği üzerinde servis etmez, bunun yerine bir sosisli sandviç kullanır. Merguez frites, özellikle Montmartre ve Marais’te popülerdir.

Merguez Frites Tarifi

Merguez Frites İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

8 adet merguez sosis
4 adet baget ekmeği
4 adet patates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
Mayonez veya acı sos (servis için)
Taze maydanoz (süslemek için)

Merguez Frites Nasıl Yapılır

Patatesleri soyun ve uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.

Dilimlenmiş patatesleri bol suyla yıkayın ve sudan geçirerek nişastasını çıkarın. Daha sonra iyice kurulayın.

Patates dilimlerini bir kaseye alın ve üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Patatesleri iyice karıştırarak yağ ve baharatlarla kaplayın.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve patates dilimlerini tek bir tabaka halinde düzgün bir şekilde yayın.

Önceden ısıtılmış 200°C (400°F) fırında patatesleri altın rengi olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Arada bir çevirerek eşit şekilde kızarmasını sağlayın.

Merguez sosisleri bir tavada kızartın veya ızgarada pişirin. Sosislerin her iki tarafı da kahverengi ve pişmiş olana kadar pişirin.

Baget ekmeği dilimlerini hafifçe ısıtın veya taze kullanabilirsiniz.

Ekmeğin alt kısmına mayonez veya acı sos sürün.

Üzerine kızarmış merguez sosislerini yerleştirin.

Yanında kızarmış patatesleri ve taze maydanozu servis yapın.

Merguez Frites’i sıcak olarak servis yapabilirsiniz.