Sauce tomate, Escoffier tarafından yaratılan beş klasik ana sostan biridir. Genellikle domates püresi, sarımsak, tuzlu domuz eti, havuç, soğan, tereyağı, un, dana eti, kekik, defne yaprağı, tuz, biber ve şeker kombinasyonu ile yapılır.

Domuz eti tereyağında kızartılır ve yağ eriyince soğan, havuç, kekik ve defne yaprağı tavaya eklenir. Biraz sonra un ilave edilir ve esmerleşince dana eti ve domatesler ilave edilerek sos köpürene kadar karıştırılır.

Karışıma baharatlar ve ezilmiş sarımsak eklenir ve sos fırında bir saatten fazla pişirilir. Sos daha sonra bir elekten geçirilir ve üst kısım, kabuk oluşumunu önlemek için tipik olarak yağlanır. Bu kalın sos genellikle makarna, polenta, lazanya, mozzarella stick ve köfte ile servis edilir.

Sauce Tomate Tarifi

Sauce Tomate İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg domates
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
Taze kekik veya fesleğen yaprakları (isteğe bağlı)

Sauce Tomate Nasıl Yapılır

Domateslerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Ardından domatesleri küp küp doğrayın.

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.

Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanı ve sarımsağı tencereye ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.

Doğranmış domatesleri tencereye ekleyin. Şeker, tuz ve karabiberi de ekleyin. Eğer kullanacaksanız, taze kekik veya fesleğen yapraklarını da ekleyin.

Sosu orta ateşte, domatesler iyice yumuşayana ve sos kıvamını alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Arada karıştırarak kaynamasını sağlayın.

Pişirme süresinin sonunda sosu blenderdan veya çırpıcıyla pürüzsüz bir kıvam alacak şekilde çekin.

Sauce Tomate sosunuzu makarna, pizza, et yemekleri gibi çeşitli yemeklerde kullanabilirsiniz.