Bu İtalyan spesiyalitesi, makarna e fagioli veya fasulyeli makarna adı verilen klasik köylü yemeğinin Napoliten versiyonudur. Midyelerin (İtalyanca’da cozze), içinde pişirildikleri sıvının ve bu varyasyonu yemekteki çok sayıda bölgesel varyasyondan ayıran basit makarna ve fasulye kombinasyonunun eklenmesidir.

Pasta e fagioli con cozze tipik olarak karışık makarna veya ditalini makarnası, beyaz cannellini fasulyesi, midye ve bunların pişirme sıvısı, sarımsak, beyaz şarap, zeytinyağı, peperoncino veya pul biber, domates, otlar ve baharatlardan oluşur. .

Geleneksel olarak, yemek kalın ve kremsi bir kıvamla karakterize edilir, ancak bazen çorba tarafında biraz daha fazla olabilir. Genellikle doğranmış pancetta ile tatlandırılan bu spesiyalite, tipik olarak Sorrento yarımadasının köylerinin mutfağıyla ilişkilendirilir.

Makarna genellikle bir primo piatto (ilk yemek) olarak tüketilir ve tipik olarak taze doğranmış maydanoz, midye kabukları ve sızma zeytinyağı ile süslenir.

Pasta e Fagioli Con Cozze Tarifi

Pasta e Fagioli Con Cozze İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 kilogram taze midye
200 gram kırmızı fasulye
200 gram ditalini ya da başka küçük bir makarna çeşidi
1 adet kırmızı soğan
2 diş sarımsak
4 adet domates
1 çay bardağı beyaz şarap
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 demet maydanoz

Pasta e Fagioli Con Cozze Nasıl Yapılır

Fasulyeleri bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün haşlayın ve suyunu süzün.

Midyeleri iyice yıkayın ve kabuklarını fırça ile temizleyin. Açık olanları atın.

Soğan ve sarımsakları doğrayın. Domatesleri küp şeklinde doğrayın. Maydanozları ince kıyın.

Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.

Kavrulmuş soğana domatesleri ekleyin ve karıştırın.

Beyaz şarabı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Midyeleri, haşlanmış fasulyeyi ve makarnayı ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.

Makarna yumuşayana kadar 10-12 dakika pişirin.

Tencerenin kapağını açın ve kapalı olan midyeleri atın.

Tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu ekleyin.

Pasta e Fagioli Con Cozze yemeğinizi sıcak bir şekilde servis yapabilirsiniz.