Cozze alla Tarantina, baharatlı domates sosunda servis edilen narin, etli midyelerden oluşan lezzetli bir deniz ürünleri mezesidir. Midyelerin mümkün olduğunca taze olması önemlidir. Domates sosu tipik olarak sarımsak, maydanoz, chiles, zeytinyağı, beyaz şarap ve biber ile tatlandırılır.

En iyi deneyim için, yemeğin tüm lezzetli sularını temizlemek için kullanılabilen kızarmış ekmek veya krutonla servis edilmesi önerilir. Pinot Grigio, Vermentino, Chardonnay veya Riesling gibi şaraplarla eşleştirin.

Cozze alla Tarantina Tarifi

Cozze alla Tarantina İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 kilogram taze midye
4 diş sarımsak
1 büyük domates
Yarım demet maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı beyaz şarap
Tuz
Karabiber
Ekmek dilimleri (yanında servis için)

Cozze alla Tarantina Nasıl Yapılır

Midyeleri iyice yıkayın ve kabuklarını fırça ile temizleyin. Açık olanları atın.

Sarımsakları ince dilimleyin. Domatesi küp şeklinde doğrayın. Maydanozları ince kıyın.

Geniş bir tencereye zeytinyağını ve sarımsakları ekleyin. Sarımsaklar pembeleşene kadar kavurun.

Kavrulmuş sarımsağa doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Midyeleri, beyaz şarabı, tuz ve karabiberi tencereye ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve midyeler açılana kadar 8-10 dakika pişirin.

Tencerenin kapağını açın ve kapalı olan midyeleri atın.

Doğranmış maydanozları ekleyin ve karıştırın.

Cozze alla Tarantina’nızı sıcak bir şekilde, dilimlenmiş ekmek ve biraz limon suyu ile servis yapabilirsiniz.