Sasami, tavuk bonfile olarak da bilinen, iç göğüsteki tavuk etiyle yapılan geleneksel bir Japon yakitori yemeğidir. Bu et türü protein bakımından yüksek ve yağ bakımından düşüktür. Et parçaları (bazen) sake içinde marine edilir, şişlere konur, sonra pişene kadar ızgara yapılır, ancak aşırı ızgara yapılmaz.

Servis edildiğinde, sasami’ye genellikle yanında tuz, wasabi veya dara sosu eşlik eder. Sasami yakitori’nin biraz yumuşak tadı nedeniyle, bazen miso ezmesi, shiso yaprakları, umeboshi ezmesi (ekşi erik turşusu) veya mentaiko (balık yumurtası) ile doldurulur.

Yemek çoğu izakaya barında bulunur ve genellikle yanında soğuk bir bira ile eşleştirilir.

Sasami Yakitori Tarifi

Sasami Yakitori İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet tavuk göğsü
1/2 su bardağı soya sosu
1/4 su bardağı mirin (Japon tatlı pirinç şarabı)
1/4 su bardağı sake (Japon pirinç şarabı)
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı bal
Bambu şişler (önceden ıslatılmış)

Sasami Yakitori Nasıl Yapılır

Tavuk göğsünü ince uzun şeritler halinde doğrayın ve bir kenara ayırın.

Bir sos tenceresinde soya sosu, mirin, sake, toz şeker ve balı birleştirin. Orta düşük ateşte, karışımı karıştırarak ısıtın, ta ki şeker tamamen çözülüp sos hafifçe kalınlaşana kadar.

Tavuk şeritlerini bambu şişlere geçirin.

Önceden ısıtılmış ızgarada tavuk şişlerini yaklaşık 3-4 dakika boyunca her iki tarafı da iyice pişirin.

Tavuk şişlerini ızgaradan alın ve hazırladığınız sosla fırçalayın. Tavuk şişlerini ızgaraya geri koyun ve sosun karamelizasyonu için 1-2 dakika daha pişirin.

Bu adımları birkaç kez tekrarlayın, ta ki tavuk şişleri güzelce kızarana ve sosla kaplanana kadar.

Sıcak servis yapın.

Not: İstediğiniz lezzeti elde etmek için tavuk şişlerini sosla marine etmeyi de düşünebilirsiniz. Bunun için, tavuk şişlerini sosla birlikte bir kapta 2-3 saat, hatta bir gece boyunca buzdolabında bekletin.