Hatsu, ana malzeme olarak tavuk yüreği ile hazırlanan geleneksel bir Japon yakitori yemeğidir. Genellikle dara sosuna batırılır, şişlere yerleştirilir ve ardından ızgarada pişirilir. Bu yakitori türü çok popülerdir, çünkü çok sık bulunmaz (çünkü her tavukta sadece bir yürek vardır), yüreklerin yağ oranı düşüktür, etli bir tada ve yumuşak, sulu bir dokuya sahiptir.

Yürekler hafifçe kızarana kadar ızgarada pişirilir ve daha sonra şişlere genellikle yanlarında tuz ve limon dilimleri ile servis edilir. Yemek, genellikle bir bardak soğuk bira eşliğinde izakaya barlarında da bulunabilir.

Hatsu Yakitori Tarifi

Hatsu Yakitori İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram tavuk yüreği
1/2 su bardağı soya sosu
1/4 su bardağı mirin (Japon tatlı pirinç şarabı)
1/4 su bardağı sake (Japon pirinç şarabı)
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı bal
Bambu şişler (önceden suya yatırılmış)

Hatsu Yakitori Nasıl Yapılır

Tavuk yüreklerini iyice yıkayın ve fazla yağ veya sinirleri temizleyin.

Bir sos tenceresinde soya sosu, mirin, sake, toz şeker ve balı karıştırın. Orta düşük ateşte, karışımı karıştırarak ısıtın, ta ki şeker tamamen çözülüp sos hafifçe kalınlaşana kadar.

Tavuk yüreklerini bambu şişlere takın.

Önceden ısıtılmış ızgarada tavuk yüreklerini yaklaşık 3-4 dakika boyunca her iki tarafı da iyice pişirin.

Tavuk şişlerini ızgaradan alın ve hazırladığınız sosla fırçalayın. Tavuk şişlerini ızgaraya geri koyun ve sosun karamelizasyonu için 1-2 dakika daha pişirin.

Bu adımları birkaç kez tekrarlayın, ta ki tavuk yürekleri güzelce kızarana ve sosla kaplanana kadar.

Sıcak servis yapın.

Not: İstediğiniz lezzeti elde etmek için tavuk yüreklerini sosla marine etmeyi de düşünebilirsiniz. Bunun için, tavuk kalplerini sosla birlikte bir kapta 2-3 saat, hatta bir gece boyunca buzdolabında bekletin.