Seseri, ana malzeme olarak boyun bölgesinden alınan tavuk eti ile hazırlanan geleneksel bir Japon yakitori yemeğidir. Tavuk başına sınırlı miktarda boyun eti olduğu için bu yakitori türü oldukça nadirdir. Tavuk boynu parçaları şişlere yerleştirilir ve pişene kadar ızgara yapılır.

Bu kasın çok hareket etmesi nedeniyle dokusu yumuşak, hafif çiğnenebilir ve suludur. Yağ içeriği nedeniyle lezzet zengindir. Izgara işleminden önce seseri genellikle tuzla tatlandırılır.

Seseri Yakitori Tarifi

Seseri Yakitori İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

800 gr tavuk boynu eti
4 adet bambu şişi
1/4 su bardağı soya sosu
1/4 su bardağı mirin (Japon tatlı pirinç şarabı)
2 yemek kaşığı sake
2 yemek kaşığı toz şeker
1 diş sarımsak, ezilmiş
1 parça taze zencefil, rendelenmiş
Yeşil soğan, doğranmış (isteğe bağlı)

Hatsu Yakitori Nasıl Yapılır

Tavuk boyunlarını soğuk suda 10 dakika bekletin. Ardından suyunu süzün ve eti kağıt havluyla kurulayın.

Bambu şişleri suya batırın ve 15 dakika bekletin (böylece ızgarada yanmazlar).

Bir sos tenceresinde soya sosu, mirin, sake, şeker, ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefil karışımını kaynatın. Kaynayınca, ısıyı düşürün ve sos kalınlaşıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Tavuk boyunlarını bambu şişlere geçirin.

Izgarayı orta yükseklikte ısıya ayarlayın. Tavuk şişlerini ızgaranın üzerine yerleştirin ve her iki tarafı da hafifçe kızarıncaya kadar 2-3 dakika boyunca pişirin.

Tavuk şişlerini soya sosu karışımına batırın ve her iki tarafını sosla kaplayın. Daha sonra ızgaraya geri koyun ve her iki tarafını da karamelize olana kadar yaklaşık 2-3 dakika daha pişirin.

Bu işlemi birkaç kez tekrarlayın, her seferinde tavuk şişlerini sosla kaplayın ve ızgarada pişirin, ta ki tavuk tamamen pişene ve sos iyice karamelize olana kadar.

Servis tabağına alın ve üzerine dilerseniz doğranmış yeşil soğan serpin. Sıcak servis yapın.

Not: Tavuk boynu bulamıyorsanız, tavuk uyluk veya göğüs eti de kullanabilirsiniz. Yeter ki et parçaları şişlere geçirilebilecek boyutta olsunlar.