Mực một nắng, Phan Thiet’ten gelen geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Bu deniz ürünleri spesiyalitesi, güneşte kurutulmuş kalamardan oluşur. Büyük, taze bir kalamar bir gün güneşte kurutulur ve daha sonra sıcak kömürlerin üzerinde ızgara edilir. Isı çok yükselirse, kalamar aşırı pişer, dışı sert, ancak içi yumuşak olur.

Kalamar pişerken sararır ve eşsiz bir aroma geliştirir. Servis edildiğinde, kurutulmuş ve ızgara kalamar rendelenir ve genellikle parçaları içine daldırmak için acılı balık sosu eşlik eder. Yemeği soğuk bir bira ile eşleştirmeniz önerilir.

Mực Một Nắng Tarifi

Mực Một Nắng İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram kurutulmuş kalamar (Mực Một Nắng)
2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen susam yağı)
4 diş sarımsak, ince doğranmış
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı balık sosu
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı soya sosu
1 kırmızı biber, ince doğranmış
1 demet yeşil soğan, ince doğranmış
1 demet kişniş, ince doğranmış
1 demet fesleğen, ince doğranmış
Taze yeşil ot (isteğe bağlı)

Mực Một Nắng Nasıl Yapılır

Kurutulmuş kalamarları ılık suda 15 dakika kadar yumuşayıncaya dek bekletin. Ardından süzün ve suyunu sıkarak çıkarın.

Yumuşayan kalamarları şeritler halinde kesin ve üzerine temiz bir mutfak havlusu ile bastırarak fazla suyu alın.

Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve ince doğranmış sarımsağı ekleyin. Sarımsak pembeleşene kadar kavurun.

Sarımsak pembeleşince, şeritler halinde kesilmiş kalamarları ekleyin ve 5-7 dakika kısık ateşte kavurun.

Başka bir kapta şeker, balık sosu, limon suyu ve soya sosunu karıştırarak sos hazırlayın.

Tavaya hazırladığınız sosu ekleyin ve kalamarlar sosla iyice karışana kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin.

Kalamarlar yumuşayıp sosu çekene kadar 5-10 dakika daha pişirin.

İnce doğranmış kırmızı biber, yeşil soğan, kişniş ve fesleğeni tavaya ekleyin. 2-3 dakika daha karıştırarak kavurun.

Tüm malzemeler iyice karıştığında, ocaktan alın ve servis tabağına aktarın.

İsteğe bağlı olarak taze yeşil ot ile süsleyin ve sıcak servis yapın.