Remojón, Granada kökenli geleneksel bir İspanyol salatasıdır. Portakal, morina balığı, kırmızı biber, yeşil soğan, sarımsak, zeytinyağı, zeytin ve şarap veya şeri sirkesi karışımı ile yapılır. Salata geleneksel olarak morina balığı ile yapılsa da, günümüzde biraz pahalıdır, bu nedenle insanlar bazen ton balığı ve ançuez ile değiştirirler.

Salatayı hazırlamak için, morina ızgara yapılıp parçalanır, ardından portakal dilimleri, doğranmış taze soğan, ezilmiş sarımsak ve sirke eklenir. Salata zeytin ve yağ ile bitirilir. Birkaç saat sonra, genellikle kepçe görevi gören marul yapraklarıyla servis edilebilir.

Remojón Tarifi

Remojón İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 gram morina balığı (veya ton balığı veya ançuez)
2 adet portakal
1 adet kırmızı biber
2 adet yeşil soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı şarap sirkesi veya şeri sirkesi
Tuz ve karabiber
Yeşillik olarak marul yaprakları
Zeytin (isteğe bağlı)

Remojón Nasıl Yapılır

Morina balığını haşlayın veya ızgarada pişirin. Eğer kullanacağınız balık tuzlu ise, önceden suda bekletip tuzunu çıkarın. Balığı iyice parçalara ayırın.

Portakalların kabuklarını soyun ve dilimlere ayırın.

Kırmızı biberi doğrayın. Yeşil soğanı ince dilimleyin.

Sarımsakları ezin veya rendeleyin.

Büyük bir salata kabında balık parçalarını, portakal dilimlerini, doğranmış kırmızı biberi, yeşil soğanı ve ezilmiş sarımsağı birleştirin.

Zeytinyağı ve şarap sirkesini ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Salatayı iyice karıştırın, tüm malzemelerin sosla kaplanmasını sağlayın.

Salatayı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin, böylece tatlar birbirine karışacak ve lezzetlenecektir.

Servis yapmadan önce marul yapraklarını yıkayın ve salata tabağına yerleştirin.

Salatayı marul yapraklarının üzerine dökün. Üzerine isteğe bağlı olarak zeytin ekleyebilirsiniz.

Remojón’u hemen servis yapın.