Jerusalem mixed grill, Kudüs’ten gelen geleneksel bir yemektir. Tipik olarak, zerdeçal, sarımsak, karabiber, kimyon, kişniş ve zeytinyağı ile tatlandırılmış, kuzu eti ve soğan ile birleştirilmiş ızgara tavuk yüreği, karaciğer ve dalaktan oluşur.

Izgara et daha sonra genellikle bir baget veya pide ekmeği içinde sandviç olarak, yanında salatalar, humus ve patates kızartması ile servis edilir. Sandviç, Kudüs’ün en popüler sokak yemeklerinden biridir ve birçok yerel restoran yemeğin kendisine ait olduğunu iddia etse de, Mahane Yehuda Pazarı’nda icat edildiğine inanılmaktadır.

Jerusalem Mixed Grill Tarifi

Jerusalem Mixed Grill İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış)
500 gram tavuk eti (kuşbaşı doğranmış)
1 adet büyük soğan (ince dilimlenmiş)
1 adet yeşil biber (ince dilimlenmiş)
1 adet kırmızı biber (ince dilimlenmiş)
4 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
Taze kişniş veya maydanoz (servis için)
Limon dilimleri (servis için)

Jerusalem Mixed Grill Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında dana eti ve tavuk etini zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, toz kırmızı biber, tuz ve karabiber ile birlikte marine edin. Marine etmek için en az 1 saat buzdolabında bekletin.

Marine edilmiş etleri bir tavada yüksek ateşte soteleyin. Etlerin her tarafı kahverengi ve pişmiş olana kadar karıştırarak pişirin.

Dilimlenmiş soğanı, yeşil biberi ve kırmızı biberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.

Jerusalem Mixed Grill’i bir servis tabağına alın ve üzerine taze kişniş veya maydanoz serpin.

Limon dilimleri ile servis yapın.

Jerusalem Mixed Grill’i pilav, bulgur pilavı veya pita ekmeği ile birlikte servis edebilirsiniz.