Torta de la barda, Tampico şehrinden gelen geleneksel bir Meksika sandviçidir. Genellikle, bölgeye bağlı olarak telera, bolillo, pan blanco, birote veya pan francés adı verilen bir beyaz ekmekten oluşur.

Rulolar, kıyılmış sığır eti, yeşil salsa’da domuz kızartması, kızartılmış fasulye, ince dilimlenmiş jambon, peynir, domates, soğan, avokado dilimleri ve Meksika chorizo‘su ile doldurulur. Sandviç çok sayıda malzemeyle doldurulur, çünkü orijinal olarak 1930’ların başında Tampico Deniz Terminali’nin çitleri (barda) boyunca ve tren istasyonunun yakınında yer alan küçük stantlardan deniz ve tren istasyonu çalışanlarına satıldı.

Günümüzde, Lent sırasında sandviç, et dolguları yerine konserve sardalye ile hazırlanır.

Torta de la Barda Tarifi

Torta de la Barda İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet taze sandviç ekmeği
300 gram biftek (dilimlenmiş)
1 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
1 yeşil biber (ince dilimlenmiş)
1 domates (ince dilimlenmiş)
4 dilim Chihuahua peyniri (veya benzeri bir peynir)
Mayonez veya guacamole (servis için)
Turşu (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
Zeytinyağı

Torta de la Barda Nasıl Yapılır

Biftek dilimlerini tuz ve karabiberle tatlandırın.

Tavada zeytinyağını ısıtın ve biftek dilimlerini mühürleyin. Her iki tarafı da kızartın ve pişirin. Biftekleri bir kenara alın.

Aynı tavada dilimlenmiş soğanı ve yeşil biberi kavurun. Soğanlar şeffaf olana kadar pişirin.

Dilimlenmiş domatesleri ekleyin ve hafifçe soteleyin. Domatesler yumuşayana kadar pişirin.

Ekmeğin iç kısmına mayonez veya guacamole sürün.

Hazırladığınız biftek dilimlerini ekmeğin üzerine yerleştirin.

Üzerine kavrulmuş soğan, yeşil biber ve domatesi ekleyin.

Chihuahua peyniri dilimlerini ekmeğin üzerine yerleştirin.

İsteğe bağlı olarak turşu ekleyebilirsiniz.

Sandviçin üzerini kapatın ve hafifçe bastırarak sıkıca kapatın.

Tüm sandviçleri aynı şekilde hazırlayın.

Sandviçleri dilimleyin ve sıcak veya soğuk servis yapın.

Torta de la Barda’yı yanında patates kızartması veya meksika pirinci ile birlikte servis edebilirsiniz.