Dagnje na buzaru, ana malzeme olarak midye ile hazırlanan Hırvat sahillerinin geleneksel bir yemeğidir. Midyeler yıkanır, ılık su dolu bir tencereye konur, kapatılır ve hepsi çatlayarak açılıncaya kadar hafifçe ısıtılır. Zeytinyağı, sarımsak, maydanoz ve biraz biber kavrulur, ardından midye ve belki birkaç dilim limonla karıştırılır.

Son dokunuş için beyaz şarap eklenir ve daha sonra yemek kısa bir süre kaynatılır. Servis yapmadan önce, dagnje na buzaru’ya koyulaştırmak için genellikle ekmek kırıntıları serpilir ve suyuna batırılması için yanında bol miktarda ekmekle servis edilir.

Dagnje na buzaru, yemeğin ‘beyaz’ versiyonudur, ancak dagnje na crvenu buzaru veya dagnje na crveno olarak adlandırılan, çoğunlukla aynı şekilde, ancak domates sosu ilave edilerek ve ekmek kırıntıları olmadan hazırlanan ‘kırmızı’ bir versiyonu da vardır.

Dagnje na Buzaru Tarifi

Dagnje na Buzaru İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 kilogram taze midye
4 diş sarımsak
1 demet maydanoz
1 su bardağı beyaz şarap
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı biber
Tuz ve karabiber

Dagnje na Buzaru Nasıl Yapılır

Midyeleri iyice yıkayın ve kabuklarını fırça ile temizleyin. Açık olanları atın.

Sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu kıyın.

Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.

Midyeleri, beyaz şarabı, kırmızı biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve midyeler açılana kadar 8-10 dakika pişirin.

Tencerenin kapağını açın ve kapalı olan midyeleri atın.

Kıyılmış maydanozu ekleyin ve tüm malzemeyi karıştırın. Birkaç dakika daha pişirin.

Dagnje na Buzaru yemeğinizi sıcak olarak servis yapabilirsiniz.