Mejillones en escabeche, midyeleri sirke, zeytinyağı, beyaz şarap, soğan, sarımsak, defne yaprağı, karabiber ve kırmızı biber karışımı içinde muhafaza etmenin geleneksel bir İspanyol yöntemidir. Bu marine edilmiş midyeler, ülkedeki çoğu dükkanlardan küçük teneke kutularda satın alınabilir, ancak evde de sıfırdan hazırlanabilir.

Mejillones en escabeche, kürdan ile sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir ve genellikle tapas olarak servis edilir, yanında sosu temizlemek için ekmek dilimleri eşlik eder.

Mejillones en Escabeche Tarifi

Mejillones en Escabeche İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 kilogram taze midye
1 adet soğan
4 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı beyaz şarap sirkesi
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz

Mejillones en Escabeche Nasıl Yapılır

Midyeleri iyice yıkayın ve kabuklarını fırça ile temizleyin. Açık olanları atın.

Büyük bir tencereye biraz su ekleyin ve midyeleri ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve midyelerin açılmasını bekleyin.

Midyeleri tencereden alın ve kabuklarından çıkarın. Kabukları atmayın.

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.

Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı, sarımsağı, defne yaprağını, toz kırmızı biberi ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika kavurun.

Beyaz şarap sirkesini ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Midye etlerini tavaya ekleyin ve tüm malzemeyi karıştırın. Tuzu ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Mejillones en Escabeche yemeğinizi sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.