Tigres (kaplanlar), Bilbao’dan otantik bir yemektir. Galiçya’da yemek mejillones rellenos olarak bilinir. Yemek tipik olarak, şarapta pişirilmiş soğan ve un karışımıyla doldurulmuş midyelerden oluşan bir tapas olarak servis edilir.

Tigres daha sonra yumurtaya batırılır, galeta ununa bulanır ve kızgın yağda kızartılır. Midyeler genellikle ançüez ve domates bazlı baharatlı bir sos ile servis edilir.

Tigres Tarifi

Tigres İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

24 adet taze midye
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Panco (veya ekmek kırıntısı) ve 2 yumurta (kaplama için)

Tigres Nasıl Yapılır

Midyeleri iyice yıkayın ve kabuklarını fırça ile temizleyin. Açık olanları atın.

Büyük bir tencereye biraz su ekleyin ve midyeleri ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve midyelerin açılmasını bekleyin.

Midyeleri tencereden alın, kabuklarından çıkarın ve etleri ayırın. Kabukları atmayın.

Soğan, sarımsak ve yeşil biberi ince ince doğrayın.

Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan, sarımsak ve yeşil biberi ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.

Domates salçası ve unu ekleyin ve karıştırın. Sütü ekleyin ve sos koyulaşana kadar pişirin.

Midye etlerini karışıma ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Tuzu ve karabiberi ekleyin.

Hazırlanan karışımı midye kabuklarına doldurun.

Yumurtaları bir kaba kırın ve çırpın. Başka bir kaba panco veya ekmek kırıntılarını koyun. Midyeleri önce yumurtaya sonra pancoya batırın.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında kabukları 10-15 dakika boyunca pişirin.

Tigres’nizi sıcak olarak servis yapabilirsiniz.