Mouclade, Fransa’nın güneybatısındaki La Rochelle’den gelen geleneksel bir Fransız yemeğidir. Midyeleri hazırlamak için krema, safran, beyaz şarap ve biraz köri baharatı ile pişirilir. Püf noktası, en taze midyeleri kullanmaktır. Tercihen küçük, siyah ve parlak olanlar kullanılır.

La Rochelle limanının doğuyla olan uzun tarihini yansıtan yemek, mouclade adı midye anlamına gelen moucle kelimesinden geliyor. Bu deniz ürünleri yemeğini bölgeden bir kadeh beyaz şarapla eşleştirin.

Mouclade Tarifi

Mouclade İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 kilogram taze midye
2 adet soğan
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı beyaz şarap
2 su bardağı krema
2 çay kaşığı safran
2 çay kaşığı kırmızı biber
Tuz
Karabiber
Ekmek dilimleri (yanında servis için)

Mouclade Nasıl Yapılır

Midyeleri iyice yıkayın ve kabuklarını fırça ile temizleyin. Açık olanları atın.

Soğanları ve sarımsağı ince ince doğrayın.

Büyük bir tencerede tereyağını eritin. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.

Kavrulmuş soğana beyaz şarabı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Midyeleri ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve midyeler açılana kadar 8-10 dakika pişirin.

Tencerenin kapağını açın ve kapalı olan midyeleri atın.

Krema, safran, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyin ve karıştırın. Sosu birkaç dakika boyunca pişirin.

Midyeleri sosla karıştırın.

Mouclade yemeğinizi sıcak bir şekilde, dilimlenmiş ekmek ile birlikte servis yapabilirsiniz.