Etiket: Soslar
Yemek pişirmede sos, diğer yiyeceklerin üzerinde servis edilen veya hazırlanmasında kullanılan sıvı, krema veya yarı katı bir gıdadır. Çoğu sos normalde tek başına tüketilmez; bir yemeğe lezzet, nem ve görsel çekicilik katarlar. Sos (sauce), tuzlanmış anlamına gelen Latince salsadan alınan Fransızca bir kelimedir. Muhtemelen kaydedilen en eski Avrupa sosu, Antik Romalılar tarafından kullanılan balık sosu olan garum iken, Çin soya fasulyesi ezmesi olan doubanjiang, MÖ 3. yüzyılda Zhou Ayinleri’nde bahsedilmiştir.
Soslar tatlı veya tuzlu yemekler için kullanılabilir. Mayonez gibi soğuk hazırlanıp servis edilebilir, soğuk olarak hazırlanıp pesto gibi ılık, beşamel gibi pişirilip sıcak veya elma sosu gibi pişirilip soğuk servis edilebilir. Özellikle restoranlarda aşçı tarafından taze olarak hazırlanabilirler, ancak günümüzde birçok sos Worcestershire sosu, HP Sos, soya sosu veya ketçap gibi önceden hazırlanmış ve paketlenmiş olarak satılmaktadır. Salata soslarına salata sosu denir. Tencerede deglaze edilerek yapılan soslara tava sosları denir.
Soslar sıvı bir bileşene ihtiyaç duyar. Soslar, tüm dünya mutfaklarında vazgeçilmez bir unsurdur.
Bu kategoride genel olarak, Sos Nedir, Sos Tarifleri, Sos Çeşitleri, Sos Nasıl Yapılır, Sos İsimleri, Sos Nasıl Hazırlanır, Sos Nasıl Bağlanır, Dünyaca Ünlü Soslar, Dünya Mutfağı Sos Tarifleri, Dünya Mutfağı Sosları gibi çok merak edilen konularda bilgiler bulabilirsiniz.
Ragù di Chianina (İtalya)
Sauce Nantua (Fransa)
Carolina Gold (Amerika)
Salsa Verde de Cilantro (Peru)
Almogrote (İspanya)
Poutine Gravy (Kanada)
Bagnet Verd (İtalya)
Honey Dill (İtalya)
Salsa di Noci (İtalya)
Sugo Alla Boscaiola (İtalya)
Sugo Alla Panna e Limone (İtalya)
Sugo Alla Genovese (İtalya)
Ragù D’agnello (İtalya)
Red-Eye Gravy (Amerika)
Satsivi (Gürcistan)
Sauce Tomate, Domates Sosu (Fransa)
Guasacaca (Venezuela)
Salmoriglio (İtalya)
Mojo Rojo (İspanya)
Madeira Sauce (Fransa)
Duxelles (Fransa)
Sauce Vierge (Fransa)
Pesto di Pistacchio (İtalya)
Frankfurter Grüne Soße (Almanya)
Mutfak Kültürü 